西红柿不仅好吃，还有丰富的营养价值，因此被称为“神奇的菜中之果”。中医认为西红柿有凉血养肝、清热解毒、降低血压的功效。现代研究还表明：西红柿内含有丰富的维生素C、胡萝卜素、番茄红素等，它是天然的防癌食品。
西红柿生熟均可吃
西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。专家介绍，番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。
西红柿性偏寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一个西红柿，非常舒服。但对于怕凉的人来说，做熟了吃是最好的选择，生吃容易出现不耐受的情况，导致腹泻。
营养成分的功效
1、营养丰富且热量低：可以用来保持身材，目前许多模特、明星保持身材主要采取的方法之一。
2、丰富的酸性汁液：可以平衡皮肤的PH值。对于皮肤黑且粗糙的人，可以将番茄捣汁后涂于脸上，停留约15分钟后用清水洗净，对去除面部死皮大有帮助。
3、维他命C：具有美白的功效，用法：西红柿汁内混合少许蜂蜜擦于面部，10多分钟后清洗干净。
西红柿平衡油脂法
这个番茄净肤控油面膜，有很不错的平衡油脂功效，还有清洁、美白与镇静的美容养颜效果，非常适合油性肌肤的美眉哦！因为脸上有许多没有用的角质，所以可以趁敷脸时去除，加上茄红素和奶粉的的滋养，可以让肌肤柔嫩有弹性。下面来看看它的制作方法吧！
【材料】番茄1个（中型）、奶粉2大匙、蜂蜜2茶匙
1、将熟透的红番茄用汤匙捣烂。
2、然后将奶粉和蜂蜜加入捣烂的番茄泥中，均匀搅拌成糊状。
3、洗脸后，均匀涂于面上，然后于T字部位敷厚一点并稍加按摩，10分钟后用温水清洗干净即可。（涂抹在脸上后，以湿的热毛巾或用市售的纸面膜盖上，可以更帮助吸收哦！）西红柿切片敷面法 如果觉得麻烦，也可以将番茄切成薄片，直接贴在脸上，约20分钟就可以达到美肤效果。也可以拿这些番茄切片在脸上搓揉按摩，可以去角质兼柔嫩肤质。
西红柿番茄汁舒缓痘痘法
番茄汁也可以好好利用哦！可以拿来擦脸，有不错的美白效果，长痘痘的美眉也可以试试以化妆棉沾一些番茄汁擦脸，可以去油消炎，舒缓痘痘的不适呢！？
西红柿的饮食禁忌
（1）不宜和黄瓜同时食用。
（2）服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用。
（3）空腹时不宜食用。
（4）不宜食用未成熟的番茄。
（5）不宜长久加热烹制后食用。
（6）服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用。
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