葡萄中的白藜芦醇、聚合型原花青素、大量的单宁和类黄酮物质，具有极强的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗辐射和改善皮肤等作用。它们主要存在于葡萄的皮和籽中，果肉的含量只有皮里的几分之一到几百分之一。
葡萄籽是很好的抗氧化剂来源，但这些并不意味着吃葡萄就一定要连皮带籽吃。因为把葡萄皮和葡萄籽嚼碎咽下去后，其中的大量单宁会凝固舌头、口腔和食道表面的蛋白质，产生强烈 的涩味，对消化道也有所损害，并且其中的有效成分仍然会穿肠而过，并不能被人体轻易吸收。而白藜芦醇和聚合型原花青素只有在乙醇和水的混合物相溶，制成葡 萄酒后，才能发挥它们的营养功效。所以要想充分吸收葡萄中的营养物质，最好的方法是喝葡萄酒。
桑葚：含有多种氨基酸、维生素及有机酸、胡萝卜素等营养物质，矿物质的含量也比其他水果高出许多。具有增强免疫、促进造血红细胞生长、防止人体动脉及骨胳关节硬化、促进新陈代谢等功能。
乌梅：含有丰富的维生素B2，钾、镁、锰、磷等。大量有机酸经肠壁吸收后会很快转变成碱性物质，是当之无愧的优秀抗衰老食品。此外，乌梅所含的有机酸还能杀死侵入胃肠道中的霉菌等病原菌。
黑葡萄：含有丰富的矿物质钙、钾、磷、铁以及维生素B1、B2、B6、C 等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食黑葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。把黑葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会更高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。
黑加仑：含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。目前已经知道的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。
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