古人常用秋水明眸，灿若星辰、顾盼生辉、剪水秋瞳、明眸善睐……美好的词汇来形容美人的眼睛，可见一双黑白分明，水汪汪的眼睛对女人来说有多重要。随着年龄的增长和保养的不善，曾经的明眸渐渐地失去了光彩，要怎样才能重新恢复光彩呢？让我们来看看哪些营养素可以让我们的眼睛更加明亮？
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一、蛋白质。我们知道，蛋白质是组成人体组织的主要成分，没有蛋白质就没有生命。眼球上直肌和下直肌等眼部组织的修补、更新，都需要补充蛋白质。另外，视网膜上的杆状细胞，主要负责暗视觉；锥状细胞主要负责明视觉。杆状细胞对微弱光线之所以敏感，主要因为它包含有一种特殊的视素质——视紫红质，它是一种含有维生素A衍生物的复合蛋白质。一旦缺乏，便会引起夜盲症。
因此，为了保护视力的良好，应补充足够的优质蛋白质，如瘦肉、鱼、虾、奶类、蛋类、豆类等。
二、维生素A。视紫红质的合成需要维生素A作为原料，如果没有足够的维生素A，就不能及时地合成更多的视紫红质，影响夜间视力，这样当人一下子进入黑暗的环境就不能立即看清事物。如果长期缺乏维生素A，就会使视紫红质的再生缓慢、不健全，可引起眼结膜干燥，导致角膜穿孔，还会引起角膜上皮脱落、增厚和角质化。因此，补充维生素A能够防治夜盲症，减轻眼睛疲劳，提高感受弱光能力，还能增加角膜的光洁度，使眼睛更加明亮，神采飞扬。β-胡萝卜素是维生素A原，在体内可以转变为维生素A，多吃含β胡萝卜素的食物也能起到同样的效果，而过多摄入还不会引起中毒。
含维生素A丰富的食物有肝脏、鱼肝油、蛋类、奶类。富含β-胡萝卜素的有苋菜、菠菜、韭菜、胡萝卜、青椒、荠菜、海带、紫菜等绿、红、黄色蔬菜和橙色水果。但因β-胡萝卜素为脂溶性维生素，所以只有用油炒或与脂肪类食物混食，才容易吸收。
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